Hozkailua elikagaien, medikuntzaren eta bestelako produktuen kalitatearen egonkortasuna luzatzeko erabiltzen den tenperatura kontrolatzeko metodoa da. Ingurune tenperaturaren azpian tenperaturak mantenduz, izoztearen gainetik, hozteak jarduera mikrobioen, erreakzio kimikoen eta prozesu fisikoen moteldu dezake, eta horrela, produktuen freskotasuna eta segurtasuna mantenduz. Honako hau hozteari buruzko informazio zehatza da:
Oinarrizko printzipioak
1. Tenperatura-tartea: Hozkailua normalean 0 ºC-ko 8 ºC-ko tenperatura-tarte batean gordetzea aipatzen da normalean. Tenperatura-tarte honek mikroorganismo gehienen hazkuntza eta erreprodukzioa moteldu ditzake, eta entzimaren jarduera elikagaietan ere motelduz.
2. Hezetasunaren kontrola: tenperatura kontrol egiteaz gain, hezetasun egokia ere funtsezkoa da elikagaien kalitatea mantentzeko. Produktu ezberdinek hezetasun erlatibo maila desberdinak behar dituzte apala bizitza ahalik eta gehien aprobetxatzeko.
Aplikazio eremua
1. Elikagaien kontserbazioa: hoztea janaria kontserbatzeko metodo arrunta da. Haragia, esnekiak, fruituak eta barazkiak eta egositako elikagaiak egokiak dira, elikagaien hondamendia murrizten eta elikadura-balioa mantentzen laguntzen.
2. Produktu medikoak: Droga, txerto asko eta produktu biologikoak hozte baldintzetan gorde behar dira, eraginkortasuna eta egonkortasuna mantentzeko.
3. Produktu kimikoak eta bestelako materialak: produktu kimiko batzuk eta material esperimentalak ere hoztu behar dira deskonposizioak saihesteko edo beren errendimendua saihesteko.
Hozkailu teknologia
1. Hozkailu ekipoak: hozte-ekipoak etxeko eta komertzial hozkailuak biltzen ditu, hoztutako armairuak, hotz biltegiratzea eta abar. Gailu horiek tenperatura baxuak mantendu ditzakete konpresore hozte sistemaren, xurgapen-hozteen edo bestelako hozketa-teknologien bidez.
2. Hozkailu inteligentea: Hozkailu ekipamendu modernoek tenperatura kontrolagailuak, hezetasun sentsoreak eta beste automatizazio teknologiak izan ditzakete, sistema adimendunen bidez kontrolatu eta egokitu daitezkeen biltegiratze baldintza jarraiak eta egonkorrak bermatzeko.
Mantenimendua eta Kudeaketa
1. Kargatze zuzena: ziurtatu hozte ekipamendua ez dela gainkargatuta eta aireak produktuen artean askatasunez jar dezakeela tenperatura uniformea mantentzeko.
2. Garbiketa erregularra: hozte ekipoen ohiko garbiketa beharrezkoa da kutsadura ekiditeko eta ekipoen eraginkortasuna mantentzeko.
3. Tenperatura kontrolatzea: tenperatura grabagailu edo termometroa erabili hozte ekipoen tenperatura aldizka egiaztatzeko, bere funtzionamendu normala ziurtatzeko.
Hozkailua eguneroko bizitzaren zati ezinbestekoa da, funtsezko eginkizuna izan du elikagaien segurtasuna, droga-eraginkortasuna eta beste produktuen kalitatea mantentzeko. Hozkailuaren kudeaketa eta teknologia egokiak elikagaien segurtasuna nabarmen hobetu dezake, hondakinak murriztu eta onura ekonomikoak eskain ditzakete negozioetarako eta kontsumitzaileentzat.
Ordua: 2012-20 ekainaren 20a